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馋到流口水!这些新区美食,你吃过几样?

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发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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在钱塘新区

这个时节正是农家忙碌的好季节

不少人家院子里

都忙着铺晒起各式各样的菜


你知道新区人在这个时节

都会做些什么好吃的吗?

让我为您盘点下

这些让人“爱不释手”的特色菜品吧

别看制作工艺简单

但却别具一番风味

几乎是每个沙地人家中的常见美食

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水冬芥菜



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每年的三四月份,晒冬芥菜成了沙地最壮观的一道风景线。腌制的水冬芥菜,味道鲜美,是煮汤蒸肉的好料之一,也是沙地的特色美食之一。


找一个阳光充裕的晴天,在自家院子里铺上旧竹席、纱网、塑料布等,将切碎的芥菜均匀地摊在上面。大约晒两三天全方位沐浴阳光,晒干水分,为接下来的腌制做准备。菜晒干之后,将其放在盆里,用盐腌三四天。腌制的精髓就在于用盐量,由于每个人的口味都不一样,沙地人腌菜所用的盐量也不同,每家每户的腌菜都各有味道。菜腌制完之后,就要找一个坛子,将菜都压实到坛子里,十几天后,等到白色泡泡消下去即可。






笋干菜



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老底子物资匮乏时,人们为了留住春天里的这一口鲜,想出了把笋和冬芥菜煮熟晒干的办法,发明了笋干菜。


笋干菜的做法并不难,首先剥笋、洗笋,将笋切成片状,挖出用来做笋干菜的冬芥菜,待水烧开后,将切好的笋片放在下面,在笋的上面铺上一层厚厚的冬芥菜,放少许盐和切碎的红辣椒,这样会使晒好的笋干菜更有味。十余分钟后,将出锅的笋干菜摊成薄薄一层晾晒,晒上两三天存起来,可以吃上一整年。






倒笃菜



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在杭州诸多的味道中,当属手工腌制成的倒笃菜最有灵魂,是沙地人家家户户必不可少的美味佳肴之一。


倒笃菜制作所用的原料是沙地俗称的“冬芥菜”,传统手工制作是将鲜冬芥菜经清洗、晾晒、堆黄、切碎,加盐揉搓后装瓮、倒笃、发酵腌制等一道道工序加工成的,香味浓郁偏干型的倒笃菜与鲜嫩素雅的春笋融合,烹制出春天里沙地人家老底子的味道,一筷入嘴,满口春天的味道,值得经久回味。






腌黄瓜



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老底子的沙地人,食用腌菜是为了解决温饱;而如今,则是为了调节口味。特别是腌菜具有助消化、消油腻、调节脾胃等作用,被人们所青睐。


腌黄瓜,清脆可口,取新鲜黄瓜3-5根,红辣椒2-3个,用腌制半小时去除多余水分,加入少许鸡精,香油,生抽2勺,醋1勺,保鲜膜,腌制2天即可。






清明螺



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民间有“清明螺,赛过鹅”之说,意指清明节前后的螺蛳最为鲜美,螺蛳是很多人喜欢的小水产,沙地人民也不例外。


先将螺蛳泡在清水半天以上,水量大约是螺蛳的两倍。水里加一点盐、麻油,期间不时地换水,等水不再明显变脏之后,把螺蛳尾尖剪掉,用清水、盐搓洗螺蛳外壳,处理完毕后即可下锅,将葱姜蒜爆香后,放螺丝翻炒1分半左右,加少许料酒炒匀,接着下生抽和一点白糖调味,加开水小火稍煮八到十分钟,大火翻炒收汁,美味的清明螺就做好了。




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你还知道哪些沙地特色土菜?

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